Jeseni bez gužvi na pijaci: zimnica sve rjeđe u teglama

 - Iako su cijene povrća slične prošlogodišnjim, interes građana za pripremu zimnice ove jeseni nešto je slabiji. Na bihaćkoj pijaci, između mirisa pečenih paprika i vreća kupusa, kupci se pitaju – isplati li se više praviti ili jednostavno kupiti zimnicu?

BIHAĆ, 29. septembra Početak jeseni u našoj zemlji mnogo je više od običnog godišnjeg doba. To su mirisi pečenih paprika koji se šire mahalama, razmjena recepata među domaćicama i porodično okupljanje uz punjenje tegli. Spremanje zimnice tradicija je koja se prenosi s generacije na generaciju. Posao jeste naporan, ali, kako kažu sagovornici, miris domaće turšije i ajvara vrijedi svake minute provedene uz šporet.

Trgovci se ipak žale na slabiju potražnju. Vreća kupusa košta 10 maraka, paprika roga je nešto skuplja – oko 3,5 KM po kilogramu, dok za kilogram kestena treba izdvojiti i do 5 KM. Ove godine šljiva gotovo da nije ni bilo, a slabije je bilo i krastavaca. Potražnja je, dodaju, bila veća za uvoznim paradajzom nego za domaćim.

Nezaobilazan dio kupovine na pijaci ostaju i rasprave o cijenama i isplativosti. Iako je kupus jeftiniji nego prošle godine, mnogi smatraju da je i dalje skup za današnji standard.

Bez obzira na slabiju potražnju, zimnica ostaje dio tradicije. Jer, domaća tegla ajvara ili kiselog kupusa nije samo hrana, već i uspomena na zajednički porodični sto.